Kökboyasıgiller ailesinin Coffea türü içerisinde yer alan bir ağaç ve bu ağacın meyve çekirdeklerinin kavrularak öğütülmesiyle elde edilmekte olan tozun süt veya su ile karıştırılarak yapılan içeceğe kahve demekteyiz.
Kahve bilinenin aksine suda çözünmemektedir. Kahve her ne kadar su veya süt ile karıştığında tat ve renk veriyor olsa da bu kahvenin çözünmüş olduğu anlamına gelmemektedir. Dikkat ederseniz en ince taneli kahve çeşidi olan Türk Kahvesinde bile bu sebeple de bardağın alt kısmında tortu kalmaktadır.